GN astiat ja kannet

Ravintolakeittiössä puhutaan yleisesti genareista. Keittiökielen genari tarkoittaa GN-astiaa eli Gastronorm-mitoitettuja astioita. Gastronorm- mitoitus on maailmanlaajuisesti käytetty mitoitus, jolloin astiat ovat suoraan yhteensopivia uuneihin, hauteisiin johdevaunuihin ym. laitteisiin.

Gastronorm- standardi antaa astialle ulkomitat. GN 1/1-astian mitat ovat 530x325mm. Astioiden kulmat ja sivujen kaltevuudet kuitenkin ovat valmistaja kohtaisia. Näin ollen eri valmistajien samankokoiset astiat eivät aina ole pinoutuvia, eivätkä kannet yhteensopivia.

GN-astioita on tarjolla useissa eri materiaaleista valmistettuna. Nettirestan valikoimissa on tällä hetkellä:

• RST- Profi line. Tämä sarja on valmistettu 18/10 teräksestä jonka materiaali vahvuus on 0,7-0,8mm astiasta riippuen. Tästä erittäin vahvatekoisesta sarjasta löytyy myös pitkän malliset 2/4-astiat. Tietysti myös perforoidut eli reikäpakit, ja kansivalikoimasta peruskannen lisäksi myös lusikkakololla ja tiivistekansi.
• RST -Kitchen line. Edullinen ja kevyt sarja. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Materiaalin vahvuus 0,6-0,7mm. Saatavilla perus kannen lisäksi lusikkakolollinen kansi ja tiivistekansi.
• Polykarbonaatti astioita löytyy läpinäkyvän astian lisäksi mustina ja valkoisina. Varastotuotteena meillä läpinäkyvä kansi kaikkiin, mutta erikseen tilaamalla saamme toimitettua myös mustilla tai valkoisilla kansilla. Polykarbonaatti astioiden lämmön kesto on -40°C - +110°C. Läpinäkyvissä polykarbonaatti astioissa on mitta-asteikko.
• Polypropeeni astiat ovat läpikuultavia ja kevyitä GN-astioita jotka soveltuvat hyvin kylmien ruokatuotteiden säilytykseen. Näiden astioiden lämmön kesto on -40°C - +80°C. Tämän sarjan kannet ovat pehmeitä, ja ne saa suljettua kohtuullisen tiiviisti, mutta astiaan sopii myös kirkas polykarbonaatti kansi. Saatavilla astiaan myös tiivistekansi.
• Melamiini on vahva ja tyylikkään näköinen GN-astia, joka sopii kylmien tuotteiden tarjoiluun. Melamiini GN-astioita on saatavilla valkoisena ja mustana. Melamiinin lämmön kesto -20°C - +70°C.
• Posliini GN-astiat taas sopivat ruoan tarjoiluun erittäin hyvin mm. siksi että ne vaaraavat itseensä hyvin lämpöä, ja auttavat pitämään ruoan oikean lämpöisenä. Lisäksi posliini astiat ovat tyylikkään näköisiä. Hendi posliini GN-astiat kestävät jopa +600°C.
• Emaloitu valurauta GN on raskas käsitellä, mutta on tyylikäs tarjoilussa ja pitää ruoan pitkään lämpöisenä.
• Valualumiini GN on valurautaista hiukan kevyempi, mutta varaa myös itseensä hyvin lämpöä.
• GN-mitoituksella löytyy myös erialisia alumiinista valmistettuja lähinnä leivontaan tarkoitettuja paistopeltejä sekä-vuokia. Nämä voivat olla pinnoittamattomia. kumi-silikoonipinnoitetttuja, teflon pintaisia tai emaloituja.

Valitse GN-astiasi tarpeittesi mukaan. Ole tarkka tilatessa, että tilaat kannet samaa sarjaa.